Siamo un marchio premium con la vocazione di portare l’esperienza gastronomica al grande pubblico in tutto il mondo, diventando un “premium gourmet democratico”.
Il nostro è iniziato nel 1935, nella regione di Ribagorza, nei Pirenei aragonesi.
Qui è iniziata la traiettoria di una famiglia intraprendente e laboriosa, che aveva la casa di famiglia, trasformata gradualmente in un centro di sviluppo aziendale.
Installarono un grande frantoio, molto simile a quello che esiste oggi nel villaggio di Roda de Isábena. Entrambi di tradizione romana, la piccola industria fu trasformata in frantoio e nel dopoguerra iniziò a generare occupazione nel villaggio, dando lavoro alla popolazione locale.
Lavoravano giorno e notte e alla luce di lampade a olio.
Questa famiglia, che non smetteva mai di pensare, iniziò a fare il pane e allo stesso tempo iniziò a svilupparsi, per avere l'elettricità per l'industria e sfruttando il flusso del fiume costruirono una diga e un canale di irrigazione che raggiungeva l'industria. Sfruttando il flusso del fiume, installarono una turbina e fu installata l'elettricità, che li portò ad avviare un'altra attività, la produzione di farina nelle sue due forme di allora, grano e segale.
Questo significa che gli abitanti delle città e dei villaggi della regione scendevano a far macinare il loro grano e una parte di questi cereali veniva scambiata con il pane.
Ed era totalmente coinvolto negli affari. E già in quella generazione pensarono: abbiamo farina, pane, acqua, elettricità... Così cambiarono il vecchio mulino con quello più moderno dell'epoca e passarono dalla macinazione a pietra all'elettricità. Questo portò a una velocizzazione dei compiti e a un aumento della produzione.
Una parte del prodotto era difficile da smaltire e anche il pane avanzato doveva essere smaltito. Decisero quindi di fare il pangrattato e con questo nacque una nuova esperienza.
Abbandonata la macinazione dell'olio e già immersi nella macinazione e nella produzione di pane ed elettricità, decisero di cimentarsi nell'allevamento e nell'ingrasso dei maiali. I maiali passarono dal semplice consumo familiare alla commercializzazione in una microfattoria, con appena 25 o 30 capi. In seguito, si arrivò ad avere più di 100 capi di suini.
Tanto che un nipote di questa famiglia si appassionò al mondo dell'allevamento e si impegnò a tal punto che oggi la famiglia è una delle più importanti aziende nazionali di suinicoltura, sia per quanto riguarda l'allevamento, l'ingrasso e la genetica dei suini, sia per la produzione di mangimi.
Tutte queste conoscenze acquisite, insieme ai migliori essiccatoi e agli esperti nella selezione dei migliori prosciutti iberici, fanno sì che il nostro gruppo continui con passione una delle tradizioni di famiglia con TABERNNUS, dove il nostro grande ambasciatore è il prosciutto iberico.
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Noi di Tabernnus siamo ambasciatori del prosciutto iberico. La nostra esperienza conferma che questo gioiello è uno dei più grandi tesori della gastronomia spagnola.
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